Segurança dos alimentos ou segurança alimentar?

Segurança alimentar e segurança dos alimentos parecem ser sinônimos, mas há uma grande diferença entre os termos. Enquanto segurança alimentar – food security – diz respeito a garantia e acesso aos alimentos por todas as pessoas do mundo, segurança dos alimentos – food safety – está relacionado as práticas de manipulação que garantem a qualidade do alimento.

Este, aliás, é um tema de grande importância e deve ser observado não só pela indústria e varejistas, mas também pelos consumidores, que devem exigir a qualidade dos produtos que adquirem. E qualidade dos alimentos é o que a SYOS garante ao oferecer o controle e visibilidade total dos equipamentos refrigerados, assegurando que os produtos sensíveis a temperatura estarão em uma boa condição para serem consumidos.

Com o objetivo de discutir e divulgar ainda mais o tema, no dia 25 de outubro, Paulo Lerner, CEO da SYOS, e Caroline Dallacorte, CEO da PackID, participarão de um bate-papo enriquecedor sobre segurança dos alimentos para que você entenda mais, tire dúvidas e também possa exigir mais, seja de fornecedores ou do local onde faz suas compras. Para participar, é só se inscrever GRATUITAMENTE aqui.

Porque a segurança dos alimentos é importante?

Se fosse necessário resumir, poderíamos dizer que a segurança dos alimentos é importante para garantir a saúde das pessoas. Isso porque os produtos alimentícios devem ser saudáveis e estarem adequados para consumo.

Por isso, é essencial que as empresas que participam de todo o processo da cadeia – desde produção até a comercialização dos alimentos – sigam boas práticas para assegurar sua qualidade.

Aliás, de acordo com as Portarias nº 1428 de 26 de novembro de 1993, nº 326 de 30 de julho de 1997 e RDC nº 216 de 15 de setembro de 2004, todos os estabelecimentos que manipulam ou comercializam alimentos precisam seguir e garantir as boas práticas. Ou seja, não se trata de uma escolha, é uma obrigação.

Qual a relação entre temperatura e segurança dos alimentos?

Se a segurança dos alimentos envolve entregar os produtos com qualidade e a temperatura correta é o que faz com que os alimentos perecíveis sejam preservados e estejam adequados para consumo, a temperatura está diretamente ligada as boas práticas da segurança dos alimentos.

De modo geral, as temperaturas de -18ºC até os 0ºC são ideais para congelamento e de 0ºC até 4ºC para refrigeração. No entanto, cada alimento deve ser armazenado em uma faixa de temperatura indicada para o seu tipo. Carnes, peixes, produtos de panificação, entre outros, devem ser mantidos em temperaturas específicas.

Vale ressaltar ainda que a temperatura correta também viabiliza a conservação da data de validade. Quando armazenados de forma incorreta, em temperaturas diferentes da que devem estar ou quando há um processo de descongelamento e congelamento, o produto corre o risco de ter sua validade alterada. Por isso, a SYOS reforça a importância de monitorar os equipamentos onde estão armazenados produtos sensíveis a temperatura.

Sobre a SyOS 

Somos uma startup que tem o objetivo de revolucionar a cadeia do frio no Brasil, através de tecnologias de IoT e Inteligência Artificial aplicadas no monitoramento de produtos que precisam de uma temperatura ideal para manter sua qualidade, como alimentos, vacinas e medicamentos.    

Com isso, empresas que atuam com a gestão do frio têm acesso a dados, relatórios e alertas que ajudam a tomar decisões para otimizar suas operações, evitar a não conformidade e reduzir prejuízos. 

Descubra mais sobre a SyOS ou entre em contato com o nosso time de especialistas para conhecer melhor nossa solução.